تخطى إلى المحتوى
الرئيسية » فن الاستمتاع بالقهوة وتنوع أصنافها المأخوذة من الحيوانات

فن الاستمتاع بالقهوة وتنوع أصنافها المأخوذة من الحيوانات

  • بواسطة
قهوة الحيوانات

فن الاستمتاع بالقهوة وتنوع أصنافها المأخوذة من الحيوانات.. من الزباد إلى الفيلة ومرورًا بالخفافيش والقرود والطيور، تعدّ القهوة التي تم استخراجها من الحيوانات مصدرًا للإعجاب والدهشة.

سواءً استخرجت منها مباشرة أم كانت لتلك الحيوانات أثر عليها، فتنوع الطرق التي يتم فيها زراعة واستخراج حبوب البن من مصادر غير تقليدية يضيف بعدًا جديدًا لتجربة القهوة، مما يجعلها فريدة ومثيرة للاكتشاف.

سواءً كنت من الذين سبق لهم تجربة مثل هذه الأنواع من القهوة، أم أحببت تجربة أنواعٍ غريبة وجديدة من القهوة. فنحن هنا كي نتحدث بالتفصيل حول كل نوع منها. تاريخها وأصل منشئها، متى تم اكتشافها أو من اخترعها؟ طرق استخراجها ومعالجتها، مذاقها ونكهتها، وأشكالها المصنعة في الأسواق، وطرق تحضيرها_في حال إذا ما كنت مهتمًا بتجربتها_تابع معنا..

محتوى المقالة:
- قهوة الزباد Kopi Luwak 
- قهوة العاج الأسود Black Ivory Coffee
- قهوة الخفافيش Bat Poop Coffee
- قهوة الطيور Bird Friendly
- قهوة القرود Monkey Spit Coffee

فن الاستمتاع بالقهوة وتنوع أصنافها المأخوذة من الحيوانات..

تحدثنا في مقالة سابقة عن سرّ فخامة أغلى أنواع القهوة وأصنافها النادرة بالعالم. وكان من ضمنها صنفين أساسيين قد احتلتا الصدارة من بين جميع أصناف القهوة حول العالم ألا وهما القهوة المستخرجة والمأخوذة من حيوانات الزباد والفيلة، إليك المزيد..

قهوة حيوان الزباد Kopi Luwak:

قهوة الزباد كوبي لواك Kopi Luwak
إطعام حيوان الزباد كرز القهوة الناضجة فقط

تعد قهوة كوبي لواك الإندونيسية واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم. ومعروفة أيضا باسم قهوة الزباد. وبالإنجليزيّة تعرف باسم (Indonesian luwak coffee, civet coffee) تُحضر قهوة كوبي لواك من حبوب كرز القهوة التي تم أكلها وإفرازها بواسطة قطط زباد النخيل الآسيوية. وهو حيوان ثديي صغير يعيش في غابات إندونيسيا. حيث يختار الزباد فقط كرز القهوة الأكثر نضجًا والأعلى جودة لتناوله.

وأثناء عملية الهضم، تقوم الإنزيمات الموجودة في معدة حيوان الزباد هذا بتخمير حبوب القهوة، مما ينتج عنها نكهة مميزة. وبعد إخراجها، يتم جمع حبوب البن من براز الزباد، وغسلها جيدًا، ثم تحميصها لإنتاج قهوة لواك ذو القيمة العالية، والنكهة الناعمة والغنية، مع حموضة منخفضة، ولمسة من الشوكولاتة.

ونظرًا لعملية الإنتاج الفريدة والكثيفة العمالة، فضلاً عن العرض المحدود، تعتبر قهوة لواك من أغلى وأفخم أنواع القهوة في العالم. وتعتبر Kopi Luwak باهظة الثمن، حيث تتراوح أسعارها من 100 دولار إلى 600 دولار للرطل الواحد.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن إنتاج القهوة المأخوذة من حيوانات لواك قد أثار مخاوف عدة بشأن رفاهية الحيوان واستدامته. إذ يعتبر إنتاج قهوة الزباد البري التقليدي أمرًا أخلاقيًا، ولكن هناك أيضًا حالات لاستغلال لقطط الزباد الأسيرة. لذا يوصى دائمًا بالتأكد من أن قهوة لواك التي تشتريها تأتي من منتجين ذوي سمعة طيبة وأخلاقيين.

تاريخ اكتشاف قهوة الزباد:

كوبي لواك
قهوة خام مأخوذة من حيوانات الزباد مباشرة

لم يتم توثيق الاكتشاف الدقيق أو أصل القهوة المأخوذة من حيوانات لواك بشكل جيد، لأنها كانت ممارسة تقليدية في إندونيسيا لعدة قرون. ويُعتقد أن استخدام حيوان الزباد كوسيلة لمعالجة حبوب البن قد بدأ خلال الحقبة الاستعمارية الهولندية في القرن الثامن عشر.

في خلال تلك الفترة، تم إنشاء مزارع البن في إندونيسيا، ومُنع العمال من السكان الأصليين من قطف حبوب البن للاستخدام الشخصي. وأثناء لذلك، اكتشف السكان المحليون أن قطط الزباد تستهلك حبات القهوة، وتهضمها، ومن ثم تفرز حبوب القهوة، فقاموا بجمعها، وتنظيفها، وتحميصها. ومن هنا تم التعرف على النكهة الفريدة للحبوب، مما أدى إلى تطوير قهوة لواك.

اكتسبت قهوة لواك اهتمامًا وشعبية عالمية في أواخر القرن العشرين، خاصة بين عشاق القهوة ومتذوقيها. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن إنتاج ومصادر قهوة لواك كان موضوع مخاوف أخلاقية واستدامة في السنوات الأخيرة.

أين يمكن العثور على قهوة كوبي لواك؟ وما أشكالها المصنعة؟

يمكن العثور على قهوة لواك في العديد من المقاهي المتخصصة ومتاجر الذواقة حول العالم. وهي تحظى بشعبية خاصة في إندونيسيا، حيث يتم إنتاجها تقليديًا. بالإضافة إلى ذلك، يُقدم بعض تجار التجزئة عبر الإنترنت قهوة لواك للشراء، مما يسمح بتسليمها للعملاء في جميع أنحاء العالم.

تُباع قهوة لواك عادةً في الأسواق بأشكال مختلفة من التغليف. فيما يلي بعض أشكال التغليف الشائعة لقهوة Luwak:

الحبوب الكاملة:

يفضل بعض الناس شراء قهوة لواك على شكل حبة كاملة. إذ يتم تعبئة حبوب البن في أكياس أو حاويات دون طحنها. يتيح ذلك لعشاق القهوة طحن الحبوب بأنفسهم وتحضير القهوة حسب تفضيلاتهم.

القهوة المطحونة:

تتوفر أيضًا قهوة لواك بشكل مطحون مسبقًا لمزيد من الراحة. إذ تتم معالجة حبوب البن وطحنها قبل التعبئة والتغليف. وهي مناسبة للاستخدام في طرق صنع القهوة المختلفة مثل: التخمير بالتنقيط، أو الضغط الفرنسي، أو آلات الإسبريسو.

كبسولات القهوة:

في السنوات الأخيرة، بدأ بعض منتجي القهوة في تعبئة قهوة لواك في كبسولات قهوة. تتوافق هذه الكبسولات مع ماكينات القهوة التي تستخدم نظام الكبسولة، مما يوفر طريقة مريحة لتحضير حصة واحدة من قهوة لواك.

القهوة المخلوطة:

يمكن أيضًا مزج قهوة لواك مع أنواع أخرى من القهوة لتكوين نكهة فريدة من نوعها. في هذه الحالة، قد تشير العبوة إلى المزيج المحدد والنسبة المئوية لقهوة لواك المتضمنة.

قهوة الزباد حبوب ومطحونة
كبسولات قهوة حيوان الزباد

يمكن أن تختلف عبوات قهوة Luwak حسب العلامة التجارية والسوق. وهو متوفر بشكل شائع في أكياس أو علب أو برطمانات محكمة الغلق لضمان نضارتها وحمايتها من الرطوبة والهواء.

يرجى ملاحظة أن توفر قهوة Luwak وتغليفها قد يختلف باختلاف المناطق والأسواق.

طريقة تحضير قهوة Kopi Luwak:

فن الاستمتاع بالقهوة وتنوع أصنافها المأخوذة من الحيوانات من الممكن أن تتبع طريقة تحضير معينة، لكن عادة ما يتم تحضير قهوة لواك بطريقة مماثلة لأنواع القهوة الأخرى. فيما يلي الخطوات العامة لتحضير قهوة اللواك:

1. طحن الحبوب: ابدأ بطحن حبوب قهوة اللواك قبل تخميرها مباشرة. يوصى باستخدام طحن خشن لآلات صنع القهوة بالتقطير وطحن ناعم للمشروبات التي تحتوي على الإسبريسو.

2. قم بقياس القهوة والماء: استخدم نسبة القهوة إلى الماء المناسبة. كمبدأ توجيهي عام، استخدم حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من القهوة لكل 6 أونصات من الماء.

3. اختر طريقة التخمير: يمكن تحضير قهوة لواك باستخدام طرق مختلفة مثل التقطير أو الضغط الفرنسي أو ماكينة الإسبريسو أو جهاز الكبسولات المناسبة. اختر الطريقة التي تناسب تفضيلاتك.

4. قم بتحضير القهوة: اتبع التعليمات المحددة لطريقة التخمير التي اخترتها. بشكل عام، يتضمن ذلك صب الماء الساخن على القهوة المطحونة والسماح لها بالنقع أو الترشيح للوقت الموصى به.

5. قدمها واستمتع بها: بمجرد تخمير القهوة، اسكبها في فنجان وتذوق النكهات الفريدة لقهوة لواك. يفضل البعض شربه باللون الأسود لتجربة الطعم المميز، بينما قد يضيف البعض الآخر الحليب أو المبيضات حسب تفضيلاتهم.

تذكر تخزين حبوب قهوة لواك في حاوية محكمة الإغلاق، بعيداً عن الضوء والرطوبة، للحفاظ على نضارتها ونكهتها.

مذاق ونكهة قهوة لواك بحسب ما يصفه متذوقيه:

قهوة لواك أو المعروفة أيضًا باسم قهوة الزباد، تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الفريد. يمكن أن تختلف نكهة قهوة لواك اعتمادًا على عوامل مثل نوع حبوب القهوة، ونضج الحبوب، ومستوى التحميص، وطريقة التخمير. ومع ذلك، هناك بعض الخصائص العامة التي ترتبط غالبًا بقهوة لواك:

النعومة:

أحد الجوانب البارزة في قهوة لواك هو ملمسها الناعم والمخملي. غالبًا ما يوصف بأنه ذو ملمس ناعم بكامل الجسم، مما يضيف تلك النعومة إلى شراب القهوة المحضرة.

حموضة منخفضة:

عادة ما تظهر قهوة لواك حموضة أقل مقارنة بأنواع القهوة الأخرى. هذه الخاصية يمكن أن تجعلها أكثر جاذبية للأفراد الذين يفضلون مذاقًا أقل حموضة في قهوتهم.

ترابية ومعقدة:

غالبًا ما تُعرف قهوة لواك بنكهتها المعقدة. قد يكون لها نغمات ترابية ممزوجة بتلميحات من الشوكولاتة والكراميل، وأحيانًا لمسة من الجوز. تساهم هذه النكهات الدقيقة في عمقها وثرائها بشكل عام.

مرارة خفيفة:

في حين أن قهوة لواك Kopi Luwak يمكن أن يكون لها نكهة مريرة طفيفة، إلا أنها عادة ما تكون أكثر اعتدالًا مقارنة ببعض أنواع القهوة الأخرى. يُعتقد أن عملية التخمير التي تحدث أثناء عملية الهضم بواسطة قطط الزباد تلعب دورًا في تقليل مرارة الحبة.

مذاق فريد من نوعه:

قد تترك قهوة لواك مذاقًا فريدًا وطويل الأمد في الحنك. يصفها البعض بأن لها لمسة نهائية طويلة الأمد وناعمة وممتعة.

من المهم ملاحظة أن تفضيلات الذوق هي أمر شخصي لكل فرد، وقد يكون لدى الأفراد الآخرين تفسيرات مختلفة للنكهات والروائح الموجودة في قهوة لواك.

إذا أتيحت لك الفرصة، فمن المستحسن تجربة قهوة لواك بنفسك لتقدر مذاقها المميز تمامًا. 😉

قهوة العاج الأسود Black Ivory Coffee

قهوة العاج الأسود
القهوة المأخوذة من الفيلة

القهوة المأخوذة من الفيلة أو من حيوانات العاج الأسود هي علامة تجارية فريدة من القهوة، ويتم تصنيعها من حبوب بن أرابيكا التي تستهلكها الأفيال ومن ثم يتم جمعها من فضلاتها. تتضمن عملية الإنتاج استخدام الإنزيمات الهضمية للفيلة لتكسير بروتين القهوة. ويساعد التخمر الذي يحدث في أمعاء الفيلة على إزالة المرارة الموجودة في حبوب القهوة، مما ينتج عنها نكهة مميزة للقهوة. لقد جذبت هذه الطريقة غير العادية لإنتاج القهوة الانتباه لحداثتها وأصبحت منتجًا متخصصًا.

هذا النوع من القهوة يعد ابتكارًا حديثًا نسبيًا. يتم إنتاجها بشكل رئيسي من قبل شركة Black Ivory Coffee Company Ltd في شمال تايلاند.

من هو مخترع قهوة العاج الأسود؟

إنه رجل الأعمال الكندي بليك دينكين Blake Dinkin البالغ من العمر حينها 44 عامًا، حيث كان العقل المدبر وراء هذه الطريقة غير العادية لإنتاج القهوة. لقد استثمر مدخراته في هذا المشروع، بهدف إنشاء منتج قهوة فاخر. في حين أن هذه الطريقة قد تثير الفكاهة، إلا أن دينكين كان جادًا بشأن العملية ويصر على أنه لا يوجد شيء مضحك أو تافه في القهوة السوداء العاجية.

تشبه هذه الطريقة طريقة Kopi Luwak التي اكتسبت شعبية في الماضي. ومع ذلك، قام Dinkin بتوسيع هذه الفكرة وتحسينها وتم إنشاء منتج قهوة فريدة من نوعها وراقية. على الرغم من النكات والتورية المرتبطة بهذه الطريقة، فإن شركة Dinkin ملتزمة بإنتاج تجربة قهوة أصيلة ومتميزة.

قهوة العاج الأسود
قهوة العاج الأسود الخام

أين تجد القهوة العاجية السوداء؟

قد تكون قهوة Black Ivory متاحة للشراء عبر القنوات التالية:

  • تجار التجزئة عبر الإنترنت: منصات إلكترونية ذات سمعة طيبة ومتخصصة في منتجات القهوة المتميزة والفريدة من نوعها.
  • المتاجر المتخصصة: متاجر القهوة المتخصصة الراقية أو تجار التجزئة للسلع الفاخرة المعروفين بتقديم سلع حصرية.

نظرًا للطبيعة الفريدة والمتخصصة لقهوة Black Ivory Coffee، فقد تكون متاحة في مواقع محددة ومن خلال موزعين محددين. من الضروري التحقق من صحة المنتج عند إجراء عملية الشراء، خاصة عند الشراء من بائعين خارجيين أو منصات أخرى عبر الإنترنت.

إذا كنت تسعى للحصول على معلومات تفصيلية عن بائعي تجزئة أو موزعين محددين يقدمون قهوة Black Ivory Coffee، فيمكنك التفكير في التواصل مع العلامة التجارية الرسمية Black Ivory Coffee أو زيارة موقعهم الإلكتروني الرسمي للحصول على قائمة البائعين المعتمدين.

مذاق ونكهة قهوة العاج الأسود بحسب ما يصفه متذوقيه:

يعتبر طعم ونكهة القهوة السوداء العاجية فريدة من نوعها بسبب عملية التخمير المميزة التي تحدث داخل الجهاز الهضمي للفيلة. عندما تمر حبوب القهوة عبر الجهاز الهضمي للفيلة، فإنها تخضع لعملية تخمير طبيعية تؤثر بشكل كبير على نكهتها. في حين أن التفاصيل المحددة للطعم يمكن أن تختلف، إليك وصف عام لخصائصها:

ملف النكهة:
  • سلس ومعقد: تؤدي عملية التخمير إلى نكهة سلسة ومعقدة بشكل ملحوظ، مما يوفر تجربة حسية فريدة من نوعها.
  • النغمات الترابية: تعرض القهوة نغمات ترابية تضيف عمقًا لمذاقها، مما يعزز تعقيد النكهة بشكل عام.
  • قليلة المرارة: تساعد عملية التخمير في تقليل المرارة المرتبطة عادة بالقهوة، مما يؤدي إلى طعم أكثر اعتدالا وأكثر قبولا.
الرائحة:
  • رقيقة وغنية: غالبًا ما توصف رائحة القهوة السوداء العاجية بأنها رقيقة ولكنها غنية، مع لمحات من الروائح الترابية والزهرية.
الإنطباع العام:
  • رائعة وفريدة من نوعها: القهوة العاجية السوداء معروفة بمذاقها الرائع وتفردها، مما يجعلها تجربة قهوة مرغوبة للخبراء.

من المهم ملاحظة أن نكهة القهوة العاجية السوداء ذات طابع شخصي، وقد يدركها الأفراد بشكل مختلف بناءً على تفضيلاتهم الذوقية وإدراكهم الحسي. حيث تساهم عملية التخمير داخل الجهاز الهضمي للفيلة في تطوير نكهة القهوة في كل مرة، مما يؤدي إلى تجربة تذوق فريدة من نوعها.

إذا كنت مهتمًا بتجربة نكهة قهوة Black Ivory Coffee مباشرة، فإنني أوصي باستكشاف مصادر موثوقة لشراء المنتج، لأنه يقدم تجربة قهوة مميزة تحظى بتقدير كبير من قبل المتحمسين.

طريقة تحضير قهوة العاج الأسود:

إن فن الاستمتاع بالقهوة وتنوع أصنافها المأخوذة من الحيوانات كما ذكرنا سابقاً قد تتخذ إجراءات مختلفة لطرق تحضيرها، ويتضمن تحضير القهوة السوداء العاجية نفس المبادئ العامة لإعداد القهوة التقليدية، مع بعض الاعتبارات الأساسية لضمان تجربة نكهتها الفريدة بشكل كامل. إليك كيفية تحضير قهوة العاج الأسود:

خطوات التحضير:

1. اختر حبوب القهوة السوداء العاجية عالية الجودة: تأكد من شراء حبوب القهوة السوداء العاجية الأصلية عالية الجودة لتجربة نكهتها المميزة.

2. الطحن: قم بطحن حبوب القهوة السوداء العاجية قبل تخميرها مباشرة للحفاظ على نضارتها ونكهتها. استخدم مطحنة القهوة للحصول على الخشونة المطلوبة بناءً على طريقة التخمير الخاصة بك.

3. طرق التخمير: يمكنك اختيار إحدى الطرق التالية:

  • ماكينة صنع القهوة بالتقطير: استخدم ماكينة صنع القهوة بالتقطير باتباع إرشادات الشركة المصنعة.
  • الضغط الفرنسي: أضف القهوة المطحونة إلى الضاغط الفرنسي واسكب فوقها الماء الساخن. اتركها تنحدر قبل الضغط على المكبس.
  • الصب: ضع الفلتر في قطارة السكب، وأضف القهوة المطحونة، ثم اسكب الماء الساخن ببطء فوقه بحركة دائرية.
  • ماكينة الإسبريسو: في حالة استخدام ماكينة الإسبريسو، قم بضبط خشونة الطحن لتتناسب مع متطلبات الماكينة.
سوف نتحدث عن أنواع ماكينات تحضير القهوة بالتفصيل في مقالاتنا القادمة، اشترك معنا ليصلك كل جديد.. 

4. درجة حرارة الماء ونسبته: درجة حرارة الماء المثالية لتخمير القهوة العاجية السوداء هي حوالي 195 درجة فهرنهايت إلى 205 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية إلى 96 درجة مئوية). استخدم نسبة القهوة إلى الماء بناءً على تفضيلاتك للقوة والنكهة.

5. الاستمتاع بالمشروب: بمجرد تخميرها، اسكب القهوة العاجية السوداء في كوب أو كوب تم تسخينه مسبقًا للحفاظ على درجة حرارته المثالية. خذ لحظة لتقدير الرائحة والمذاق الفريد لهذه القهوة الحصرية.

6. الإضافات الاختيارية: تتمتع القهوة العاجية السوداء بنكهة مميزة، ويمكنك اختيار الاستمتاع بها بدون إضافات لتقدير خصائصها الفريدة تمامًا. ومع ذلك، يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة أو المحليات حسب تفضيلاتك.

إعتبارات خاصة:

نظرًا لعملية التخمير الفريدة التي تمر بها قهوة Black Ivory Coffee داخل الجهاز الهضمي للفيلة، فمن المهم التعامل مع القهوة وتحضيرها كما تفعل مع أي قهوة عالية الجودة لتجربة مذاقها الاستثنائي بشكل كامل.

باتباع هذه الخطوات واستخدام معدات تخمير عالية الجودة، يمكنك تذوق النكهة الفريدة والرائعة لقهوة Black Ivory Coffee أثناء عملية التخمير والاستمتاع بتجربة قهوة متميزة.

قهوة الخفافيش Bat poop coffee:

قهوة براز الخفافيش لعاب الخفافيش
قهوة الخفافيش

فن الاستمتاع بالقهوة وتنوع أصنافها المأخوذة من الحيوانات لم تقتصر على الزباد والفيلة فحسب، بل شملت كذلك قهوة الخفافيش أو المعروفة أيضًا باسم قهوة براز الخفافيش”Bat poop coffee” أو قهوة لعاب الخفافيش “Bat spit coffee” وهي نوع من القهوة يتم معالجتها من كرز القهوة الذي تمضغه الخفافيش، حيث يتفاعل لعاب الخفافيش مع الكرز.

ويُعتقد أن هذه العملية تعزز نكهة القهوة الناتجة، مما يجعلها أكثر ثراءً ونعومة بشكل فريد. وتتضمن هذه العملية قيام الخفافيش البرية بتكسير قشر حبات القهوة الناضجة بأسنانها، والتغذية على اللب، ولعق الصمغ الغني بالسكر، وبالتالي البدء في طريقة معالجة القهوة الطبيعية. تتميز القهوة الناتجة بحموضة أقل وطعم أكثر حلاوة وزهرية.

يعتبر هذا النوع من القهوة أحد أنواع القهوة المختصة الغريبة والراقية وغالباً ما يرتبط بأسعار مرتفعة بسبب طريقة المعالجة الفريدة الخاصة بها. صحيح أن كوبي لواك معروفة بنعومتها وتحظى بشعبية كبيرة، لكن قهوة الخفافيش معروفة على وجه التحديد بنعومتها الفريدة ونكهتها الغنية.

أين وكيف تم اكتشاف قهوة الخفافيش؟

تم اكتشاف قهوة الخفافيش في شمال تايلاند، وخاصة في مقاطعة شيانغ راي، حيث لاحظ المزارعون المحليون العادات الغذائية للطيور. ولاحظوا أن الخفافيش تنجذب إلى ثمار القهوة الناضجة وتتغذى على اللب، تاركة الحبوب وراءها. اكتشف المزارعون المحليون أن هذه العملية التي تعمل فيها الخفافيش على تحطيم قشر الكرز وتعريض الحبوب للعابها أدّت إلى نكهة مميزة في القهوة الناتجة.

وبمرور الوقت، تم التعرف على تأثيرات النكهة الفريدة لتفاعل لعاب الخفافيش مع كرز القهوة، مما أدى بعد ذلك إلى الزراعة المتعمدة للحصول على هذه القهوة المختصة.

يمثل هذا الاكتشاف تعايشًا طبيعيًا بين البيئة المحلية والحياة البرية وممارسات زراعة القهوة، مما يؤدي في النهاية إلى إنشاء صنف فريد من نوعه من القهوة.

وقد توسعت ممارسة استخدام الخفافيش البرية في عملية إنتاج القهوة منذ ذلك الحين إلى مناطق أخرى، مثل : مدغشقر، وكوستاريكا* حيث تتم زراعة صنف القهوة “Wild Bat Geisha” في كوستاريكا بمشاركة الخفافيش البرية في عملية إنتاج حبوب البن، وقد أدى ظهور ظاهرة استخدام الخفافيش البرية في عملية إنتاج القهوة إلى إنشاء مجموعة متنوعة من القهوة المرغوبة والفريدة من نوعها.

اخترنا لك..

محصول مجفف فاخر يأتيك من كوستاريكا من منطقة كاتورا على ارتفاع يتراوح بين 1600 – 1700 متر، يتميز بقوام متوسط إلى ثقيل وإيحاءات متنوعة وفريدة تتضح في حمضية الجريب فروت مع الجوافة بالإضافة إلى إيحاءات ممتعة تتضح في نكهة اللوز المحمّص والكراميل مع الحلاوة والشوكولاتة الداكنة.

هذه القهوة المختصة من كوستاريكا لا علاقة لها بالحيوانات🙅‍♂️

قهوة مختصة من كوستاريكا

تشتهر كوستاريكا بإنتاج قهوة الخفافيش عالية الجودة، ولا سيما نوع قهوة جيشا “Wild Bat Geisha”، التي تتم زراعتها بشكل متعمدٍ لمشاركة الخفافيش البرية في عملية إنتاج حبوب البن. تتفاعل الخفافيش دائمًا مع حبات القهوة الناضجة فقط، مما ساهم ذلك في تكوين نكهة فريدة من نوعها لحبوب القهوة الناتجة. تتميز هذه القهوة المتخصصة بمذاقها الناعم، والحموضة المنخفضة، ونكهات الأزهار والفواكه الغنية، مما يجعلها مجموعة متنوعة من القهوة المرغوبة بين المتحمسين.

ويُنظر إلى دور الخفافيش البرية في عملية إنتاج القهوة على أنها طريقة طبيعية بيئيًا لتعزيز نكهة ورائحة حبوب القهوة. ونتيجة لذلك، أصبحت كوستاريكا معروفة كمنتج بارز للقهوة المعالجة بالخفافيش، مما يزيد من سمعتها كمنطقة تقدم أصناف القهوة الاستثنائية والفريدة من نوعها.

ملف نكهة قهوة الخفافيش وسعرها:

إن نكهة قهوة الخفافيش، التي تتضمن روائح الأزهار والفواكه مع ملمس ناعم وحموضة منخفضة، قد أثارت اهتمام خبراء القهوة وأدت إلى وجودها في بعض المقاهي والمطاعم الراقية. وبما أن معدل إنتاج قهوة الخفافيش منخفض نسبيًا، فقد ساهم ذلك في مكانتها كقهوة متخصصة نادرة ومرغوبة.

يعتبر سعر قهوة الخفافيش مرتفع نسبيًا، حيث يتم بيع الرطل الواحد من هذه القهوة المختصة عادةً بحوالي 200 دولار نظرًا لطريقة معالجتها الفريدة ومحدودية توفرها. على الرغم من سمعتها باسم “قهوة فضلات الخفافيش” بين الجماهير، إلا أن القهوة هي في الواقع نتاج العلاقة التكافلية الفريدة بين لعاب الخفافيش وثمرة القهوة وليست من برازها أو فضلاتها.

إذا كنت مهتمًا بتجربة فنجان من قهوة الخفافيش، فمن المهم ملاحظة أنها متوفرة من موردين محددين يستوردون الحبوب من المناطق التي تساهم فيها الخفافيش البرية في عملية إنتاج القهوة.

أماكن بيع قهوة الخفافيش وأشكالها المتوافرة في الأسواق:

تُباع قهوة الخفافيش، المعروفة أيضًا باسم قهوة “Wild Bat Geisha”، في مقاهي النخبة والمتاجر المتخصصة التي تلبي أصناف القهوة الحصرية والنادرة. وهي متوفرة على شكل حبوب محمصة كاملة، وقهوة مطحونة، ومشروبات مخصصة. يمكن أن يختلف سعر قهوة الخفافيش، لكنه عادة ما يكون أعلى بسبب عملية الإنتاج الفريدة والنكهة الناتجة.

من المهم أن نلاحظ أن توافر قهوة الخفافيش في السوق يمكن أن يكون محدودًا بسبب الطبيعة المتخصصة لإنتاجها. قد يحتاج العملاء المهتمون بشراء قهوة الخفافيش إلى استكشاف المقاهي المتخصصة الراقية، أو تحديد تجار التجزئة عبر الإنترنت، أو الاتصال مباشرة بمنتجي القهوة المتخصصين في هذا النوع الفريد.

طريقة تحضير قهوة الخفافيش:

تتضمن عملية تحضير قهوة الخفافيش عادةً الخطوات التالية:

  1. جودة حبوب القهوة: ابدأ باختيار مصادر حبوب القهوة عالية الجودة المعالجة بالخفافيش، مثل قهوة “Wild Bat Geisha” من كوستاريكا.
  2. مستوى التحميص: اختر مستوى التحميص المفضل لديك، سواء كان خفيفًا أو متوسطًا أو داكنًا. انظر في ملف تعريف النكهة والرائحة التي تريدها.
  3. الطحن: اطحن حبوب القهوة إلى الدرجة الخشنة المفضلة لديك قبل تخميرها مباشرةً للحفاظ على نضارتها.
  4. طريقة التخمير: استخدم طريقة التخمير المفضلة لديك، مثل الصب أو الضغط الفرنسي أو ماكينة الإسبريسو، لتحضير قهوة الخفاش. استخدم نسبة القهوة إلى الماء المناسبة للطريقة التي اخترتها.
  5. الاستمتاع بالقهوة: بمجرد تحضير القهوة، تذوق روائح الأزهار والفواكه الفريدة، والملمس الناعم، والحموضة المنخفضة التي تتميز بها هذه القهوة.

قهوة الطيور Bird Friendly:

تشير قهوة الطيور عادة إلى القهوة المعتمدة على أنها “صديقة للطيور”، وتشير عبارة “القهوة الصديقة للطيور” إلى القهوة التي تتم زراعتها في المزارع التي تتمتع بدرجة عالية من التنوع البيولوجي والغطاء الشجري، مما يوفر موطنًا صحيًا للطيور. يُزرع هذا النوع من القهوة عادةً تحت ظلال الأشجار، وليس في ضوء الشمس المباشرة، وقد تم اعتمادها كصديق للطيور من قبل مركز سميثسونيان للطيور المهاجرة. وتم تصميم مزارع القهوة الصديقة للطيور لدعم الحفاظ على موائل الطيور المهاجرة خصوصًا.

هناك العديد من العلامات التجارية التي تقدم القهوة الصديقة للطيور، وبعضها يتبرع بجزء من مبيعاته لدعم جهود الحفاظ على الطيور. ويتبرع البعض أيضًا بنسبة مئوية من مبيعاتهم لمنظمات مثل الجمعية الملكية لحماية الطيور (RSPB).

إذا كنت مهتمًا بالقهوة الصديقة للطيور، فقد ترغب في استكشاف الخيارات التي تقدمها ماركات القهوة المختلفة ومعرفة المزيد عن جهود الحفاظ عليها عبر مواقعها المختصة على الانترنت.

هل تستخرج القهوة من الطيور أم لها علاقة بما تأكله الطيور؟

أبدًا.. فالقهوة الصديقة للطيور لا يتم استخلاصها من الطيور مثل كوبي لواك أو العاج الأسود أو قهوة الخفافيش. القهوة الصديقة للطيور هي قهوة تقليدية تتم زراعتها بطريقة تراعي موائل الطيور فقط كي توفر موطنًا صحيًا وملاذًا آمنًا للطيور.

كيف تباع في الأسواق، ماهي مسمياتها، وبماذا يشار إليها؟

تُباع القهوة الصديقة للطيور بأشكال مختلفة، بما في ذلك الحبوب الكاملة والقهوة المطحونة، ويمكن العثور عليها في متاجر البيع بالتجزئة وعبر الإنترنت. هناك العديد من العلامات التجارية التي تقدم القهوة الصديقة للطيور، وبعضها لديه شعارات أو ملصقات محددة للإشارة إلى اعتماده كقهوة صديقة للطيور. تأتي أبرز شهادة للقهوة الصديقة للطيور من مركز سميثسونيان Smithsonian للطيور المهاجرة، الذي يوفر شهادة “صديقة للطيور” لمنتجات القهوة التي تلبي متطلباتها المتزايدة.

بعض الأمثلة على ماركات القهوة الصديقة للطيور:

  1. Java Planet
  2. Birds and Beans Coffee
  3. Birds & Beans Coffee

تركز هذه العلامات التجارية بشكل مكثف على مساعدة الطيور والحفاظ على موائلها. كل من هذه العلامات التجارية لها شعارها أو ملصقها الفريد للإشارة إلى اعتمادها كقهوة صديقة للطيور. من المهم البحث عن ملصق شهادة “Bird Friendly” للتأكد من اعتماد منتج القهوة.

إذا كنت مهتمًا بالقهوة الصديقة للطيور، فإنني أوصي بمراجعة المواقع الإلكترونية للعلامات التجارية المحددة أو زيارة المقاهي المحلية المتخصصة التي تقدم قهوة معتمدة صديقة للطيور.

المناطق الزراعية الرئيسية لإنتاج القهوة الصديقة للطيور:

  1. أمريكا الوسطى
  2. منطقة البحر الكاريبي
  3. أمريكا الجنوبية

تشتهر هذه المناطق بجهودها لدعم الحفاظ على موائل الطيور أثناء زراعة القهوة. ومن خلال اختيار المستهلك القهوة الصديقة للطيور، فإنه يساهم معها في الحفاظ على موائل الطيور الحيوية ودعم الممارسات الزراعية المستدامة.

هل تعتبر قهوة الطيور من أنواع القهوة المختصة؟ وكم ثمنها؟

نعم، تعتبر القهوة الصديقة للطيور من أحد أنواع القهوة المختصة نظرًا لخصائصها البيئية الفريدة التي تركز على الحفاظ على البيئة ودعم التنوع البيولوجي وموائل الطيور، مما يميزها عن إنتاج القهوة التقليدية.

أما بالنسبة لسعرها، فعادة ما تكون أسعار القهوة الصديقة للطيور أعلى من القهوة التقليدية بسبب التكاليف الإضافية المرتبطة بإنتاجها وإصدار الشهادات لها. وتساهم الجهود البيئية وجهود الحفاظ على البيئة، وممارسات الزراعة المستدامة المستخدمة في إنتاج القهوة الصديقة للطيور في ارتفاع سعرها. ومع ذلك، فإن العديد من المستهلكين على استعداد لدفع ثمن القهوة الصديقة للطيور بسبب التأثير الاجتماعي والبيئي الذي تدعمه.

اخترنا لك..

مجموعة من أربعة محاصيل تأتيك من:

البرازيل، وكولومبيا، والجبل الأسود البرازيلي، والسلفادور، مجموعة متنوعة ومتناغمة بإيحاءات فريدة من نوعها..

هذه الأنواع من القهوة المختصة لا علاقة لها بالحيوانات أبدًا.. احصل عليها الآن

مجموعة قهوة مختصة لا علاقة لها بالحيوانات

ملف النكهة الخاص بقهوة الطيور:

يمكن أن يختلف طعم ونكهة القهوة الصديقة للطيور اعتمادًا على عوامل مثل المنطقة التي تزرع فيها، ونوع حبوب القهوة المزروعة، وعملية التحميص، وطريقة التخمير. ومع ذلك، فإن القهوة الصديقة للطيور معروفة بجودتها العالية ونكهاتها المميزة، والتي غالبًا ما تُعزى إلى ظروف النمو الفريدة لنباتات القهوة في بيئات صديقة للطيور.

تتضمن بعض الأوصاف الشائعة المستخدمة لوصف طعم ونكهة القهوة الصديقة للطيور ما يلي:

  1. ملامح نكهة غنية ومعقدة
  2. حموضة ساطعة
  3. روائح منوعة من الأزهار والفواكه
  4. خصائص عطرية دقيقة
  5. طعم سلس ومتوازن
  6. نغمات من الشوكولاتة العميقة

في النهاية، يتأثر طعم ونكهة القهوة الصديقة للطيور بعوامل مختلفة، مما يجعلها خيارًا مثيرًا للاهتمام ومطلوبًا لأولئك الذين يقدرون تجارب القهوة المتخصصة.

قهوة القرود Monkey Spit Coffee:

قهوة بصاق القرد
القهوة المأخوذة من بصاق حيوانات القرود

هل توقف فن الاستمتاع بالقهوة وتنوع أصنافها المأخوذة من الحيوانات على الزباد والفيلة والخفافيش؟

بالطبع لا.. فهناك قهوة القرود والمعروفة أيضًا باسم قهوة القرد، وهو نوع نادر من حبوب القهوة يأتي من الهند وتايوان. يُشار إليها أحيانًا باسم “قهوة براز القرد “monkey poop coffee” لكن اسم قهوة بصاق القرد “monkey spit coffee” أكثر ملاءمة.

حيث تقوم قرود الريسوس وقرود المكاك الصخرية الفرموزية على “معالجة” حبوب القهوة. كيف يتم ذلك؟

تمضغها ومن ثم تبصقها على الأرض بدلًا من ابتلاعها ومن ثم يجمعها الناس. وهذا ما يجعل قهوة القرد أكثر جاذبية من أنواع القهوة الأخرى المصنوعة من الحيوانات، مثل قهوة الزباد (المصنوعة من الإفرازات الهضمية لحيوانات الزباد)، أو قهوة الفيلة.

إذ يتم حصاد البذور الممضوغة فقط وغسلها ومعالجتها وتجفيفها قبل تحميصها وبيعها كقهوة فاخرة. وهي معروفة بطعمها الحلو والمعقد وتعتبر باهظة الثمن ويصعب العثور عليها.

أين يمكن العثور على قهوة القرد؟ وماهي أشكالها المباعة في الأسواق؟

Monkey Spit Coffee، والمعروفة أيضًا باسم Monkey Coffee، هي في المقام الأول منتج من تايوان وتشيكماغالور، الهند. وتقع مزارع البن في كلا المنطقتين في بعض الأحيان بجانب الغابات أو تتخللها نباتات أخرى تنمو بشكل جيد مع نباتات البن المزروعة في الظل.

إذ تزور القرود محاصيل البن، وبدلاً من تناول حبوب البن، تختار أفضل حبات كرز القهوة، وتمضغها، ثم تبصق ما تبقى من الفاكهة والريق الذي يحيط بها على الأرض. يقوم العمال بحصد البذور الممضوغة بعدها، ثم يتم شطفها وغسلها ومعالجتها وتجفيفها.

وتبدو الحبوب الجافة رمادية اللون (بدلاً من اللون الأخضر المعتاد لحبوب القهوة الخام) وفي بعض الأحيان تحمل علامات أسنان القرود. بعد التجفيف، ويتم تحميص حبوب البن ومن ثم بيعها مثل حبوب البن الأخرى المتوفرة تجاريًا.

سعر قهوة القرود:

تكلفة قهوة Monkey Spit Coffee، والمعروفة أيضًا باسم Monkey Coffee أو Monkey Parchment Coffee، مرتفعة جدًا نظرًا لندرتها والعملية الفريدة التي يتم من خلالها إنتاجها، حيث لا يتذوقها إلا القليل من الناس.

يمكن أن تكلف حبوب البن نفسها مئات الدولارات للرطل الواحد، ويمكن أن يكلف الاستمتاع بفنجان من هذه القهوة المتخصصة حوالي 45 دولارًا أمريكيًا. حيث يساهم التوافر المحدود والطبيعة المتخصصة لهذه القهوة في ارتفاع سعرها.

ملف النكهة الخاصة بقهوة القرد:

تشتهر Monkey Spit Coffee بنكهتها الفريدة. تعرف القهوة برائحتها الشبيهة بالفانيليا، وتوصف النكهة بأنها حلوة ومعقدة، وتوفر مذاقًا نادرًا يميزها عن القهوة التقليدية. تتميز هذه القهوة المتخصصة النادرة وباهظة الثمن بمذاقها الاستثنائي ويستمتع بها الباحثون عن تجربة قهوة مميزة.

سؤال هام:

هل يمكن للمرء أن يستمتع من قهوة مستخلصة من فضلات أو لعاب الحيوانات؟

بالنسبة لكثير من الناس، فإن فكرة تناول القهوة المصنوعة من فضلات الحيوانات يمكن أن تكون فكرة مزعجة بالفعل. حيث تتضمن عملية إنتاج القهوة بمساعدة الحيوانات، إذ تتناول الحيوانات كرز القهوة ثم تخرج الحبوب غير المهضومة، والتي يتم بعد ذلك جمعها وتنظيفها ومعالجتها للاستهلاك. لقد أثارت طريقة الإنتاج هذه مخاوف أخلاقية ونظافة لدى بعض المستهلكين.

لكن من المهم مراعاة التفضيلات الشخصية والاعتبارات الأخلاقية عند اختيار القهوة. قد يجد الكثير من الناس أن هذا المفهوم غير جذاب، بينما قد يكون لدى البعض الآخر فضول لاستكشاف تجارب القهوة الفريدة والنادرة على الرغم من عملية الإنتاج غير التقليدية.

في نهاية المطاف، تلعب التفضيلات الفردية والاعتبارات الأخلاقية دورًا مهمًا في تحديد ما إذا كان المرء يجد فكرة استهلاك القهوة المصنوعة من فضلات أو بصاق الحيوانات جذابة أم منفرة. إنها مجرد فن من فنون الاستمتاع بالقهوة ولكن هذه المرة مأخوذة من الحيوانات 😺

أتمنى أن استمتعت معنا برحلة الاكتشاف هذه، لا تنسى مشاركة مقالنا، إلى لقاء قريب 🙂

——————————

* تقع كوستاريكا في أمريكا الوسطى، وتحدها نيكاراغوا من الشمال، وبنما من الجنوب الشرقي، والمحيط الهادئ من الغرب، والبحر الكاريبي من الشرق. تشتهر البلاد بتنوعها البيولوجي الغني والمناظر الطبيعية الخلابة والتزامها بالحفاظ على البيئة. عاصمتها هي سان خوسيه، وتعد البلاد وجهة شهيرة للسياحة البيئية، حيث توفر للزوار فرصًا لاستكشاف الغابات المطيرة والبراكين والشواطئ الجميلة. تشتهر كوستاريكا بسياساتها البيئية التقدمية وغالباً ما يشار إليها كوجهة “خضراء” و”صديقة للبيئة”.

—————————-

بعض المراجع:
  • https://seaislandcoffee.com/products/wild-bat-coffee-costa-rican-coffee
  • https://nationalzoo.si.edu/migratory-birds/meet-birds-supported-bird-friendly-coffee-farms
  • https://blackivorycoffee.com
  • https://jialecoffee.com/monkey-spit-coffee-guide/
  • https://www.nationalgeographic.com/animals/article/160429-kopi-luwak-captive-civet-coffee-Indonesia
  • https://coffeecode.co.uk/cat-poop-coffee/
  • https://birdsandbeanscoffee.com

اترك رد