في عالم القهوة، يكون المتحمسون على استعداد لدفع مبالغ كبيرة مقابل فنجان قهوة استثنائي. ياترى ما سِرّ فخامة أغلى فناجين القهوة وأصنافها النادرة بالعالم؟
هناك أسرار من المزارع النائية في بنما إلى المزارع الخصبة في إندونيسيا، إذ تعد أغلى أنواع القهوة في العالم بمثابة شهادة على براعة منتجي القهوة وتفانيهم. ومن بين هذه الأصناف المرغوبة لدى البعض، هناك قهوة كوبي لواك، المعروف بعملية الإنتاج الفريدة التي تتضمن قطط الزباد، والقهوة السوداء العاجية، التي تخضع لمعاملة خاصة من قبل الفيلة التايلاندية. بالإضافة إلى ذلك، هناك قهوة جيشا بنما المرموقة، والمشهورة بنكهتها الدقيقة والمعقدة، والتي تتطلب أيضًا سعرًا ممتازًا.
تقدم هذه الأنواع من القهوة الفاخرة تجربة فريدة لا مثيل لها لأولئك الذين لديهم شغف بالمشروبات الأكثر رواجًا في العالم. سواء كان ذلك نتيجة لطرق إنتاج نادرة أو ظروف نمو استثنائية، فإن هذه القهوة تمثل متعة حقيقية للخبراء الذين يبحثون عن قمة التميز في عالم القهوة.
نحن هنا كي نطلعك على سِرّ فخامة أغلى فناجين القهوة وأصنافها النادرة بالعالم. لماذا اكتسبت شعبية واسعة؟ وماهي الأسباب التي أدت إلى ارتفاع أسعارها؟ تابع معنا..
محتوى المقالة: - قائمة بأغلى أنواع القهوة بالعالم - الأسباب المؤدية إلى ارتفاع أسعار القهوة - معلومات مفصلة حول هذه الأصناف النادرة من القهوة
أغلى أنواع القهوة بالعالم:
نسردها لكم من الأدنى سعرًا إلى الأعلى سعرًا..🔝 وبعد ذلك يلي الحديث حول كل واحدة منها بالتفصيل..
- فازيندا سانتا إيناس (Fazenda Santa Ines): 50 دولارًا للرطل الواحد
- مولوكاي برايم (Molokai Prime): 60 دولارًا للرطل الواحد
- جرينويل أورجانيك (Greenwell Organic): 60 دولارًا للرطل الواحد
- كونا إكسترا فانسي (Kona Extra Fancy): 75 دولارًا للرطل الواحد
- الجبل الأزرق الجامايكي (Jamaican Blue Mountain): 140 دولارًا للرطل الواحد
- سانت هيلينا (Saint Helena): 145 دولارًا للرطل الواحد
- إزميرالدا جيشا (Esmeralda Geisha): 350 دولارًا للرطل الواحد
- إل إنجيرتو بيبيري (El Injerto Peaberry): 500 دولار للرطل الواحد
- كوبي لواك (Kopi Luwak): 600 دولار للرطل الواحد
- مقهى أوسبينا جران (Ospina Gran Café): 1400 دولار للرطل الواحد
- قهوة العاج الأسود (Black Ivory coffee): 1500 دولار للرطل الواحد
ماهي الأسباب العامة المؤدية إلى ارتفاع أسعار القهوة بالعالم؟
يمكن أن يعزى سِرّ فخامة أغلى فناجين القهوة وأصنافها النادرة بالعالم إلى عدة عوامل:
العرض المحدود:
يُعزى سبب كون بعض أنواع القهوة باهظة الثمن إلى ندرتها وقلة توفرها. وذلك إما بسبب: طرق إنتاجها المبتكرة مثل: قهوة الفيلة، أو قلة إنتاج محصولها الزراعي المعتمدة على حسب مناطق زراعتها. لذا تؤدي هذه الندرة إلى ارتفاع الأسعار حيث يتجاوز الطلب العرض.
العمليات التي تتطلب عمالة مكثفة:
بعض أنواع القهوة مثل: Kopi Luwak أو القهوة العاجية التي يتم إنتاجها من خلال طرق فريدة مثل: Black Ivory Coffee، تتطلب عمليات كثيفة العمالة. ويشمل ذلك تحديد مصادر حبوب البن وجمعها ومعالجتها، مما يزيد من التكلفة الإجمالية للقهوة.
تصنيف التخصص:
القهوة التي تعتبر من الدرجة المختصة أو تحصل على درجات عالية في مسابقات مثل كأس التميز غالبًا ما تُحدد لها أسعارًا أعلى. وتُعرف هذه الأنواع من القهوة بجودتها الاستثنائية، ونكهتها المميزة، وطرق إنتاجها الدقيقة 🏆✨
طرق إنتاج فريدة من نوعها:
تتميز أنواع القهوة مثل Kopi Luwak أو Black Ivory Coffee بطرق إنتاج فريدة، حيث تُستخدم الحيوانات مثل قطط الزباد أو الفيلة 🐘 لإنتاج أصناف مختلفة من القهوة، مما يساهم في ارتفاع أسعارها. تضيف هذه الطرق تعقيدًا وندرةً إلى القهوة، مما يجعلها مرغوبة من قبل بعض المتحمسين.
السمعة والطلب:
اكتسبت بعض أنواع القهوة سمعة طيبة بسبب نكهاتها الفريدة أو سلالة إنتاجها المتوارثة من أسرة وعائلة معروفة تناقلت زراعة وإنتاج القهوة عبر عدة أجيال. هذه السمعة، إلى جانب ارتفاع الطلب من قبل خبراء وجامعي القهوة، تؤدي أيضًا إلى ارتفاع أسعار القهوة في السوق.
العوامل الجغرافية:
اكتسبت بعض مناطق زراعة البن، مثل بلو ماونتن بجامايكا أو مزارع البن المتخصصة في بنما، سمعة طيبة في إنتاج أنواع القهوة الاستثنائية. حيث يساهم كلًا من المناخ المثالي ونوعية التربة والممارسات الزراعية الماهرة في التسعير المتميز لهذه القهوة.
من المهم ملاحظة أن سِرّ فخامة أغلى فناجين القهوة وأصنافها النادرة بالعالم يتأثر أيضًا بديناميكيات السوق، والعلامات التجارية، وإدراك المستهلك للقيمة. ويمكن أن تتقلب أسعار القهوة كذلك بناءً على عوامل أخرى مثل: إنتاجية المحاصيل، وطلب السوق، والتغيرات في صناعة القهوة.
فيما يلي معلومات مفصلة حول هذه الأصناف النادرة من القهوة، والأسباب التي أدت إلى ارتفاع أسعارها:
فازيندا سانتا إينيس (Fazenda Santa Ines) 50 دولارًا للرطل الواحد:
قهوة فازيندا سانتا إينيس هي نوع من القهوة يتم إنتاجها في البرازيل. تُزرع أشجار القهوة في مزرعة فازيندا سانتا إينيس، الواقعة في بلدية كارمو دي ميناس في جنوب ولاية ميناس جيرايس، عند سفح جبال مانتيكويرا. والمزرعة مملوكة لمجموعة Sertao وهي ملتزمة بالحفاظ على البيئة وحماية مناطق الغابات الأصلية والحفاظ على الينابيع والجداول الجبلية.
حبوب القهوة من Fazenda Santa Ines هي من أصناف البوربون الصفراء وتخضع لطريقة معالجة طبيعية كاملة. وهذا يعني أن كرز القهوة يتم تجفيفه بالكامل في قشرته، مما يسمح بتغلغل بعض نكهة الفاكهة في الحبوب. وتشتهر القهوة بحلاوتها وحموضتها الساطعة ولمحات من الليمون والقرنفل. كما وتتميز القهوة بقوام من الشوكولاتة وملمس كريمي ولمسة حلوة المذاق.
لقد اكتسبت قهوة Fazenda Santa Ines شهرة في صناعة القهوة بعد تحقيقها درجة عالية في مسابقة كأس التميز. وتم الإشادة بجودتها وقيمتها. القهوة متوفرة بأشكال مختلفة، مثل الحبوب الكاملة أو المطحونة لطرق تخمير مختلفة مثل: cafetière، Aeropress، filter، stovetop، domestic espresso.
مولوكاي برايم (Molokai Prime) 60 دولارًا للرطل الواحد:
تشير قهوة مولوكاي برايم إلى نوع من القهوة المزروعة في جزيرة مولوكاي، والتي تعد جزءًا من مقاطعة ماوي في هاواي. على غرار قهوة كونا، تعتبر قهوة مولوكاي برايم اسمًا سوقيًا للقهوة المنتجة من أصول محددة وتتبع معايير جودة محددة.
بدأ إنتاج القهوة في مولوكاي في الثمانينيات عندما أبرمت شركة Coffees of Hawaii, Inc. عقودًا مع Moloka‘i Ranch لإنشاء مزرعة للبن في المنطقة. وتم إنتاج أول محصول تجاري في عام 1993م.
يشمل التعريف القانوني للقهوة الخضراء Molokai Prime حبوب قهوة هاواي النظيفة والخالية من الروائح والنكهات غير المرغوب فيها عند تخميرها. وهي تحدد محتوى الرطوبة ونسب العيوب وتصنيفات الحجم. تعد شركة “Coffees of Hawaii” حاليًا المنتج الرئيسي لقهوة Molokai، وقد قدمتها للمستهلكين من خلال موزعين مثل Trader Joe’s.
يرجى ملاحظة أن المعلومات المحددة حول ملف تعريف النكهة أو توفر قهوة Molokai Prime قد تختلف، وسيكون من المفيد التواصل مع منتجي القهوة المحليين أو تجار التجزئة للحصول على تفاصيل أكثر دقة.
جرينويل أورجانيك (Greenwell Organic) 60 دولارًا للرطل الواحد:
تشير قهوة جرينويل العضوية إلى نوع من القهوة تنتجه مزارع جرينويل، وهي مزرعة بن شهيرة تقع في منطقة كونا في جزيرة هاواي الكبرى. يتم تصنيف القهوة على أنها “عضوية” للإشارة إلى أنها تتم زراعتها باستخدام ممارسات صديقة للبيئة دون استخدام الأسمدة الاصطناعية أو المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب.
تتمتع مزارع جرينويل بتاريخ طويل في زراعة القهوة وتشتهر بقهوة كونا عالية الجودة. إنهم يفخرون بأساليبهم الزراعية المستدامة ويسعون جاهدين للحفاظ على التوازن البيئي لمزارع البن الخاصة بهم.
من المحتمل أن تكون قهوة Greenwell العضوية مصنوعة من حبوب تمت زراعتها بعناية وانتقاؤها يدويًا ومعالجتها بدقة لضمان أفضل جودة. قد يقدم نكهة سلسة ومتوازنة بشكل جيد مع روائح الشوكولاتة والجوز ولمحات من الفواكه الاستوائية.
للحصول على معلومات محددة حول ملف تعريف النكهة وتوصيات التخمير ومدى توفر قهوة Greenwell العضوية، من الأفضل زيارة الموقع الرسمي لمزارع Greenwell أو الاتصال بهم مباشرة. سيكونون قادرين على تزويدك بمعلومات أكثر تفصيلاً حول عروض القهوة العضوية الخاصة بهم.
كونا إكسترا فانسي (Kona Extra Fancy) 75 دولارًا للرطل الواحد:
تشير قهوة كونا إكسترا فانسي إلى درجة أو تصنيف معين من القهوة التي تتم زراعتها في منطقة كونا في جزيرة هاواي الكبرى. يستخدم مصطلح “إكسترا فانسي” لوصف أعلى درجة من قهوة كونا بناءً على حجمها ومظهرها وجودتها الشاملة.
تحظى قهوة كونا بتقدير كبير في صناعة القهوة بسبب نكهتها الفريدة، والتي توصف غالبًا بأنها ناعمة ومستديرة جيدًا وتظهر عليها لمحات من الحلاوة والجوز ونكهات الأزهار. تساهم التربة البركانية والظروف المناخية المثالية والممارسات الزراعية الدقيقة في الجودة الاستثنائية لقهوة كونا.
لكي يتم تصنيف حبوب القهوة على أنها كونا إكسترا فانسي، يجب أن تستوفي حبوب البن معايير معينة فيما يتعلق بحجمها وشكلها وخلوها من العيوب. عادة ما تكون أكبر حجمًا وأكثر تجانسًا في الحجم وتتمتع بمستوى أعلى من الاتساق مقارنة بالدرجات الأقل من قهوة كونا.
تجدر الإشارة إلى أن مصطلح “Fancy” هو مصطلح تصنيف تقليدي يستخدم في صناعة قهوة كونا، ويشير مصطلح “Extra Fancy” إلى أعلى مستويات الجودة بين جميع درجات قهوة كونا. ومع ذلك، فمن الضروري التأكد من أن القهوة التي تشتريها تأتي من منتجي قهوة كونا الأصليين لتجربة قهوة كونا الفاخرة الحقيقية.
يمكن أن يختلف سعر قهوة Kona Extra Fancy اعتمادًا على عوامل مثل المزرعة المحددة وتاجر التجزئة والموقع الجغرافي وطلب السوق. يتم تسعيرها عمومًا بسعر أعلى نظرًا لسمعتها ومحدودية توفرها. للحصول على معلومات التسعير الأكثر دقة، يوصى بمراجعة تجار القهوة بالتجزئة ذوي السمعة الطيبة، أو المتاجر المتخصصة، أو الاتصال مباشرة بمنتجي قهوة كونا.
الجبل الأزرق الجامايكي (Jamaican Blue Mountain) 140 دولارًا للرطل الواحد:
قهوة الجبل الأزرق الجامايكية هي مجموعة متنوعة من القهوة تحظى بتقدير كبير ومطلوبة وتزرع في منطقة الجبل الأزرق في جامايكا. وهي معروفة بجودتها الاستثنائية ونكهتها المميزة وإنتاجها المحدود. وقد اكتسبت هذه القهوة شهرة باعتبارها واحدة من أرقى وأفخم أنواع القهوة في العالم.
توفر الجبال الزرقاء في جامايكا بيئة مثالية لزراعة القهوة، حيث تتميز بارتفاعاتها العالية ودرجات حرارتها الباردة وتربتها البركانية الغنية. تساهم هذه العوامل في الخصائص الفريدة لقهوة بلو ماونتن الجامايكية.
غالبًا ما يتم وصف نكهة قهوة بلو ماونتن الجامايكية بأنها ناعمة ومتوازنة وذات حموضة خفيفة. وهي معروفة بالاعتدال والحلاوة ورائحة الشوكولاتة والمكسرات والحمضيات. عادة ما تكون القهوة ذات قوام متوسط مع لمسة نهائية نظيفة.
لضمان جودة وأصالة قهوة بلو ماونتن الجامايكية، تنظم هيئة تنظيم السلع الزراعية في جامايكا (JACRA) إنتاجها وتصنيفها وإصدار الشهادات. يجب أن تستوفي القهوة التي تحمل علامة “الجبل الأزرق الجامايكي” معايير محددة، بما في ذلك منطقة الزراعة والارتفاع والمزارع المعترف بها.
نظرًا لإنتاجها المحدود وارتفاع الطلب عليها، يمكن أن تكون قهوة بلو ماونتين الجامايكية باهظة الثمن مقارنة بأنواع القهوة الأخرى. يمكن أن يختلف السعر اعتمادًا على عوامل مثل الدرجة ومستوى التحميص ومكان الشراء. يوصى بشراء قهوة بلو ماونتن الجامايكية من مصادر حسنة السمعة أو مباشرة من منتجي القهوة الجامايكيين المعتمدين لضمان أصالتها.
يرجى ملاحظة أن توفر وسعر قهوة بلو ماونتن الجامايكية قد يختلف، ومن المستحسن مراجعة البائعين المعتمدين أو تجار التجزئة المختصين بالقهوة للحصول على أحدث المعلومات.
سانت هيلينا (Saint Helena) 145 دولارًا للرطل الواحد:
تشير قهوة سانت هيلينا إلى نوع من القهوة تُزرع في جزيرة سانت هيلينا النائية في جنوب المحيط الأطلسي. سانت هيلينا هي إقليم بريطاني وراء البحار معروف بموقعه الجغرافي الفريد وتربته البركانية، مما يساهم في الخصائص المميزة لقهوته.
تتمتع قهوة سانت هيلينا بسمعة طيبة بسبب جودتها الاستثنائية ونكهتها المميزة. غالبًا ما توصف بأنها ذات جسم متوسط وطعم سلس ومتوازن. يمكن أن تختلف نكهات قهوة سانت هيلينا ولكنها تتميز عادةً بمزيج من النكهة الفاكهية، والزهرية، والجوزية.
يعد إنتاج القهوة في سانت هيلينا صغير الحجم ومحدودًا نسبيًا نظرًا لموقع الجزيرة البعيد وتضاريسها الصعبة. تتم زراعة القهوة في الغالب من قبل المزارعين المحليين باستخدام الأساليب التقليدية والممارسات المستدامة.
ونظرًا للإنتاج المحدود والصفات الفريدة لقهوة سانت هيلينا، فهي تعتبر قهوة متخصصة ومرغوبة. ونتيجة لذلك، يمكن أن تتطلب أسعارًا أعلى مقارنة بأنواع القهوة الأخرى. يمكن أن يختلف سعر قهوة سانت هيلينا اعتمادًا على عوامل مثل الدرجة، ومستوى التحميص، ومكان شرائها.
إذا كنت مهتمًا بتجربة قهوة سانت هيلينا، فمن المستحسن استكشاف متاجر بيع القهوة المختصة أو المصادر عبر الإنترنت التي تقدم هذا النوع الفريد من القهوة. يرجى ملاحظة أن التوفر قد يكون محدودًا، ومن المستحسن مراجعة البائعين ذوي السمعة الطيبة للحصول على أحدث المعلومات حول مصادر قهوة سانت هيلينا.
إزميرالدا جيشا(Esmeralda Geisha): 350 دولارًا للرطل الواحد:
تشير قهوة Esmeralda Geisha إلى مجموعة متنوعة من القهوة المرموقة والمرغوبة للغاية والتي تتم زراعتها في منطقة بوكيتي في بنما. تم تسميتها على اسم ملكية إزميرالدا، الواقعة في مرتفعات مقاطعة تشيريكي في بنما. Geisha (مكتوبة أيضًا Gesha).
اكتسبت قهوة إزميرالدا جيشا اهتمامًا وإشادة عالميين بعد فوزها بلقب أفضل قهوة في العالم في مسابقة جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA) في عام 2004. ومنذ ذلك الحين، أصبحت تحظى بتقدير كبير لجودتها الاستثنائية ونكهتها الفريدة.
غالبًا ما توصف قهوة إزميرالدا جيشا بأنها ذات نكهة غريبة ومعقدة. وهي معروفة بخصائصها الزهرية والشبيهة بالشاي، مع روائح مميزة من الياسمين والبرغموت والفواكه ذات النواة والحلاوة الرقيقة. إنها توفر حموضة نظيفة ومشرقة، وجسمًا مصقولًا، ولمسة نهائية أنيقة.
تتم زراعة ومعالجة قهوة Esmeralda Geisha بدقة وتتطلب اهتمامًا دقيقًا بالتفاصيل. يتم قطف كرز القهوة يدويًا في ذروة النضج، وغالبًا ما يتم تخصيص طرق المعالجة لتعزيز صفات النكهة الفريدة لحبوب الجيشا. ويساهم الارتفاع العالي عن سطح البحر، والتربة البركانية، والمناخ المثالي في منطقة بوكيتي على الجودة الاستثنائية لهذه القهوة.
تعتبر قهوة إزميرالدا جيشا قهوة متخصصة وهي متوفرة عادةً بكميات محدودة. وتحظى بتقدير كبير في سوق القهوة المختصة وغالبًا ما يتم بيعها بأسعار مميزة. ويمكن أن يختلف السعر الدقيق اعتمادًا على عوامل، مثل: الكمية المحدودة، ومستوى التحميص، وطلب السوق.
لتجربة قهوة Esmeralda Geisha يوصى بالبحث عن بائعي القهوة المتخصصين أو المصادر عبر الإنترنت التي تقدم هذا النوع الفريد من القهوة الذي يحظى بتقدير كبير. ضع في اعتبارك أن التوفر قد يكون محدودًا، ومن المستحسن مراجعة البائعين ذوي السمعة الطيبة للحصول على أحدث المعلومات حول مصادر قهوة Esmeralda Geisha.
وهناك قهوة (Elida Geisha Natural)
وتتم زراعتها في Elida Estate، التي تقع أيضًا في بنما ولكن في المنطقة المجاورة لمنطقة بوكيتي. تشتهر قهوة إليدا جيشا الطبيعية بخصائصها الدقيقة والأثيرية، مع نكهات تشمل الأبريوم والياسمين النجمي وزبدة الفستق واللوز الهش. غالبًا ما يتم الإشادة بها بسبب حموضتها النابضة بالحياة وملمسها الشبيهة بالرحيق.
على الرغم من أن قهوة Esmeralda Geisha وElida Geisha تنتميان إلى مجموعة Geisha وتشتركان في بعض أوجه التشابه من حيث الجودة العالية والطعم المميز، إلا أنهما تتم زراعتهما في مواقع مختلفة وقد تظهر اختلافات في النكهة بسبب المنطقة وطرق المعالجة وعوامل أخرى.
كلا النوعين من القهوة تحظيان بتقدير كبير ويسعى إليه عشاق القهوة، ويمكن أن يختلف توفرهما وأسعارهما حسب محصول العام والطلب عليه.
تشير إحدى نتائج البحث إلى أن قهوة Elida Geisha Natural تم بيعها في مزاد بمبلغ 1029 دولارًا للرطل الواحد، وهو سعر قياسي للقهوة. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن هذا السعر كان لمجموعة محددة وقد لا يمثل جميع أنواع قهوة Elida Geisha Natural.
إل إنجيرتو بيبيري (El Injerto Peaberry) 500 دولار للرطل الواحد:
قهوة El Injerto Peaberry هي نوع من القهوة تأتي من مزرعة قهوة El Injerto، الواقعة في منطقة Huehuetenango في غواتيمالا. يشير Peaberry إلى شكل محدد لحبة القهوة يحدث عندما تتطور بذرة واحدة فقط داخل حبة البن، بدلاً من الحبتين المعتادتين المسطحتين.
El Injerto هي مزرعة قهوة معترف بها عالميًا وحائزة على عدة جوائز، وهي معروفة بجودة حبوب القهوة الاستثنائية. تعتبر حبوب Peaberry من El Injerto من الأنواع الثمينة والمرغوبة. ويتم حصادها ومعالجتها بعناية لضمان أعلى مستويات الجودة والنكهة المميزة.
غالبًا ما يتم وصف نكهة قهوة El Injerto Peaberry بأنها غنية، ومعقدة، ومتوازنة. ويُظهِر عادةً إيحاءات من الكراميل، والشوكولاتة، والفواكه ذات النواة، والحموضة النابضة بالحياة. يشتهر كرز القهوة بنكهته الكاملة والمكثفة، لأنه يحتوي على تركيز أعلى من الزيوت الأساسية والسكريات مقارنة بحبوب القهوة العادية.
تركز أساليب الزراعة والإنتاج في El Injerto على الممارسات المستدامة والاهتمام الدقيق بالتفاصيل. ويساهم هذا الالتزام في الجودة والسمعة المتسقة للقهوة.
نظرًا لمحدودية توفرها وجودتها الاستثنائية وشكل حبوبها الفريد، غالبًا ما تتطلب قهوة El Injerto Peaberry أسعارًا عالية. يمكن أن يختلف السعر اعتمادًا على عوامل مثل الكمية المتوافرة، ومستوى التحميص، وطلب السوق.
إذا كنت مهتمًا بتجربة قهوة El Injerto Peaberry، فمن المستحسن البحث عن بائعي القهوة المتخصصين أو المصادر عبر الإنترنت التي تقدم هذا النوع المعين. يرجى ملاحظة أن التوفر قد يكون محدودًا، ومن المستحسن دائمًا مراجعة البائعين ذوي السمعة الطيبة للحصول على أحدث المعلومات حول مصادر قهوة El Injerto Peaberry.
كوبي لواك (Kopi Luwak) 600 دولار للرطل الواحد:
تعتبر قهوة كوبي لواك، المعروفة أيضًا باسم قهوة الزباد، نوعًا فريدًا من القهوة المرغوبة للغاية عند بعض عشاق القهوة. حيث يتم إنتاجها من كرز القهوة الذي أكله وأخرجه زباد النخيل الآسيوي، وهو حيوان ثديي صغير موطنه جنوب شرق آسيا.
تبدأ عملية إنتاج Kopi Luwak باستهلاك قطط الزباد لكرز القهوة الناضج. إذ يتم بعد ذلك تخمر الكرز أثناء عملية الهضم أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي لحيوان الزباد. وبعد إخراج قطط الزباد، يتم جمع حبوب البن من برازها وغسلها جيدًا وتجفيفها ومن ثم تحميصها.
يُعتقد أن التخمر الذي يحدث أثناء هضم قطط الزباد لكرز القهوة له تأثير فريد على نكهة القهوة. يدعي أنصار كوبي لواك أن هذه العملية تعطي القهوة مذاقًا أكثر سلاسة وأقل مرارة مع روائح ترابية وفاكهية دقيقة.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن مجموعة Kopi Luwak واجهت مخاوف أخلاقية في السنوات الأخيرة. تقليديًا، كان الزباد يتجول بحرية ويختار فقط الكرز الأكثر نضجًا لأكلها. ومع ذلك، نظرًا لارتفاع الطلب في السوق، لجأ بعض المنتجين غير الأخلاقيين إلى إطعام قطط الزباد حبوبًا منخفضة الجودة قسرًا أو إبقائهم في الأسر، مما أدى إلى مشاكل تتعلق برعاية الحيوان.
بسبب طريقة إنتاجها الفريدة ومحدودية العرض، تعتبر قهوة كوبي لواك واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم. ويمكن أن تتراوح أسعارها من حوالي 100 دولار إلى 600 دولار للرطل الواحد، اعتمادًا على الجودة والمصدر.
من الضروري إن أحببت تجربة مثل هذا النوع من القهوة أن تكون على دراية بالمصادر والممارسات الأخلاقية، فعند التفكير في قهوة Kopi Luwak يوصى باختيار المنتجين ذوي السمعة الطيبة الذين يعطون الأولوية لرعاية الحيوان واستدامته.
مقهى أوسبينا جران (Ospina Gran Café) 1400 دولار للرطل الواحد:
قهوة Ospina Gran Café هي علامة تجارية للقهوة تنتجها شركة Ospina Coffee، وهي شركة قهوة ذات تاريخ غني يعود تاريخه إلى عام 1835 عندما أسسها دون ماريانو أوسبينا رودريغيز في كولومبيا. وللشركة أقسام في أوروبا، وآسيا، والشرق الأوسط، وأمريكا الجنوبية، وأمريكا الشمالية.
وقد كان هناك ثلاثة رؤساء كولومبيين جزءً من هذه الشركة العائلية، بما في ذلك ماريانو أوسبينا رودريغيز (1857-1861) وبيدرو نيل أوسبينا (1922-1926) وماريانو أوسبينا بيريز (1946-1950). وكان أوسبينا بيريز أحد الآباء المؤسسين للاتحاد الوطني لمزارعي البن في كولومبيا.
نشأت قهوة أوسبينا في المرتفعات البركانية في كولومبيا في جبال الأنديز، أمريكا الجنوبية، التي أسسها أوسبينا رودريغيز، الذي بدأ عمله في مجال القهوة في عام 1835م. وكانت مزرعته التجريبية في فريدونيا، أنتيوكيا بمثابة مكان نموذجي لمزارعي البن الكولومبيين في أواخر القرن التاسع عشر. ( اقرأ المزيد عن تاريخ زراعة القهوة )
من منتجات الشركة: قهوة أوسبينا داينستي، بريميير جراند كرو، غراند ريزيرف، قهوة أوسبينا الرئاسية، قهوة أوسبينا إستيت، قهوة أوسبينا بامبوكو.
لسوء الحظ، لم أتمكن من العثور على تفاصيل محددة حول نكهة أو خصائص قهوة Ospina Gran Café. يبدو أن قهوة أوسبينا تقدم منتجات القهوة المتنوعة، بما في ذلك الخلطات المختلفة والقهوة ذات الأصل الواحد.
للحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية حول قهوة Ospina Gran Café، بما في ذلك نكهتها وسعرها، أوصي بزيارة الموقع الرسمي لـ Ospina Coffee أو الاتصال بهم مباشرة. سيكونون قادرين على تزويدك بمعلومات أكثر تحديدًا حول عروض القهوة الخاصة بهم.
قهوة العاج الأسود (Black Ivory coffee): 1500 دولار للرطل الواحد:
القهوة السوداء العاجية هي نوع فريد ونادر من القهوة المعروفة بعملية إنتاجها غير التقليدية. وهي مصنوعة من حبوب قهوة أرابيكا التايلاندية التي تستهلكها الأفيال ثم تفرزها.
يتضمن إنتاج قهوة العاج الأسود تغذية كرز القهوة المختارة خصيصًا للأفيال. تهضم الأفيال الكرز، ويتم جمع الحبات من برازها. أثناء عملية الهضم تعمل الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي للفيل على تغيير حبوب القهوة، مما يؤدي إلى نكهة مميزة.
يُعتقد أن هذه العملية تعمل على تخفيف مرارة القهوة وتعزيز حلاوتها الطبيعية، مما يؤدي إلى إنتاج قهوة ذات نكهة فريدة من نوعها. غالبًا ما توصف القهوة السوداء العاجية بأنها ذات طعم سلس ومعقد، مع روائح الشوكولاتة والكراميل والفواكه.
نظرًا لطبيعة إنتاجها التي تتطلب عمالة كثيفة وتستغرق وقتًا طويلاً، فضلاً عن محدودية توافر الحبوب، تعد قهوة Black Ivory واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم. ويمكن أن يختلف السعر اعتمادًا على عوامل مثل الدرجة والجودة وطلب السوق.
ومن الجدير بالذكر أن إنتاج قهوة العاج الأسود لها أثار مخاوف أخلاقية. لذا من الضروري التأكد من مصدر القهوة من منتجين ذوي سمعة طيبة والذين يعطون الأولوية لرعاية الحيوانات ويتبعون الممارسات الأخلاقية.
إذا كنت مهتمًا بتجربة قهوة Black Ivory، فمن المستحسن استكشاف بائعي القهوة المتخصصين أو المصادر عبر الإنترنت التي تقدم هذا النوع الفريد والنادر من القهوة.
تعتمد المعلومات المقدمة على المعرفة العامة والمعلومات المتاحة للجمهور من مصادر مختلفة على الإنترنت. يجب أن نشير إلى أنه بينما نسعى جاهدين لتقديم معلومات دقيقة وحديثة، فإن الطبيعة السريعة التطور للأحداث الجارية والإنترنت تعني أن المعلومات المقدمة قد لا تكون دائمًا الأحدث أو الكاملة. ومع ذلك يبقى سِرّ فخامة أغلى فناجين القهوة وأصنافها النادرة بالعالم متفاوت الأسرار لدى الجميع.
نتمنى لك يومًا سعيدًا وقضاء وقتٍ ممتعٍ مع قهوتك المفضلة، نلقاكم لاحقًا 🙂
المصارد:
- https://blackivorycoffee.com
- https://www.ospinacoffee.com
- https://en.wikipedia.org/wiki/Ospina_Coffee_Company
- https://www.myrecipes.com/extracrispy/black-blood-of-the-earth-might-be-the-most-caffeinated-beverage-on-earth
- https://www.reddit.com/r/Coffee/comments/r9tvf/anyone_tried_black_blood_of_the_earth_coffee/?rdt=47254
- https://www.forbes.com/sites/karstenstrauss/2013/06/20/black-blood-of-the-earth-a-unique-coffee-experience-from-an-unusual-entrepreneur/?sh=6dbce8702d8f
- https://www.indiatoday.in/information/story/5-most-expensive-coffees-in-the-world-2441844-2023-09-28